Rota do café no Espírito Santo: para visitar e degustar

Pode não ser de conhecimento comum, mas o Espírito Santo é o segundo maior produtor brasileiro de café, responsável por 30% de toda produção brasileira.

E, embora não tenha uma única rota oficial do café no Espírito Santo, diversas fazendas abrem sua produção para turistas conhecerem todo o caminho do grão à xícara. Aqui vou te contar um pouco mais sobre cada propriedade, seus cafés e porque elas deveriam entrar no seu roteiro de viagem. Apreciador ou leigo, não importa seu perfil, posso dizer por experiência própria que você vai sair do Espírito Santo olhando pro seu café de forma diferente.

ÍNDICE

Qual café é produzido no Espírito Santo?
Qual é o melhor café do Espírito Santo?
Rota do café no Espírito Santo: o que vale conhecer e visitar
Qual é o café mais caro do Espírito Santo?

Qual café é produzido no Espírito Santo?

O café é a principal atividade agrícola do Espírito Santo e é desenvolvida em todos os municípios, exceto Vitória. O estado é o maior produtor nacional de café conilon, correspondendo a 65% de todo conilon produzido no Brasil, conhecido por seus grãos mais densos, alto teor de cafeína (quase o dobro do Arábica) e sabor forte e encorpado. Mas o arábica não fica de fora, com grãos cultivados em regiões montanhosas (como Caparaó e Montanhas Capixabas).É o tipo de café mais cultivado e consumido no mundo, mais suave e aromático, com notas sensoriais complexas, e onde estão algumas das Indicações Geográficas e Denominações de Origem do café capixaba.

Em tempo: se você assim como eu nunca tinha ouvido falar sobre Denominações de Origem, esse é um tipo de Indicação Geográfica (IG) concedida pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), que reconhece que um produto possui características únicas diretamente ligadas ao ambiente onde é produzido. No caso do café, por exemplo, isso significa que aquele grão apresenta qualidades que não podem ser reproduzidas da mesma forma em outra região.

Qual é o melhor café do Espírito Santo?

A resposta pode não agradar todo mundo, mas, sinceramente, depende do perfil de cada um. A verdade é que não faltam cafés premiados no Espírito Santo, cada qual com seu métodos e notas e, por isso, únicos. Entre os produtores mais reconhecidos com prêmios está a Fazenda Camocim, em Pedra Azul, pioneira na produção de café orgânico e biodinâmico no Brasil, e a Fazenda Carnielli, em Venda Nova do Imigrante, que alia tradição familiar e foco na produção de cafés especiais. Claro, mais abaixo também vou contar mais sobre produtores como Contos do Ninho e Café Busato Grãos que vêm conquistando espaço.

Rota do café no Espírito Santo: o que vale conhecer e visitar

ROTA DO CAFÉ NO ESPÍRITO SANTO

Fazenda Camocim

Localizada em Pedra Azul, a Fazenda Camocim é uma das principais referências em cafés especiais no Brasil. A produção é totalmente orgânica, biodinâmica e regenerativa, com colheita manual e cultivo em um sistema de agrofloresta, onde os pés de café dividem espaço com árvores nativas. A proposta da fazenda é priorizar a qualidade dos grãos, e não o volume de produção. Exemplo claro disso é a criação do Café Jacu, um dos cafés mais raros e caros do país e que além de ser exótico e de produção limitada, hoje é exportado para diversos países.

A visita guiada começa na cafeteria, com um chá de casca de café, e segue pela propriedade e então encerra com a harmonização de três cafés especiais acompanhados de quitutes da casa.O agendamento é obrigatório e deve ser feito com antecedência pelo site da fazenda. Para quem não quer ou não tem tempo pra fazer o tour completo, a cafeteria já vale a parada.

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O que fazer em Venda Nova do Imigrante (ES): guia da Capital Nacional do Agroturismo

ROTA DO CAFÉ NO ESPÍRITO SANTO

Fazenda Carnielli

Enquanto a Camocim conversa com a modernidade, a Fazenda Carnielli é o auge da tradição. Aliás, estamos falando da primeira fazenda de agroturismo do Brasil, localizada em Venda Nova do Imigrante. A propriedade, aberta à visitação durante todo o ano, reúne tradição familiar, produção artesanal e cafés especiais premiados, além de queijos, embutidos e outros produtos típicos da região, como o Soccol. Durante a visita, é possível conhecer a história da fazenda e entender como acontece a produção dos cafés especiais. Um dos destaques da experiência é a degustação harmonizada, que combina diferentes métodos de preparo do café com queijos produzidos na própria fazenda.

ROTA DO CAFÉ NO ESPÍRITO SANTO

Refúgio do Ninho

O Refúgio do Ninho, em Domingos Martins, merece entrar no roteiro de quem deseja conhecer os cafés especiais capixabas. A propriedade é a casa dos cafés Contos do Ninho, premiado com o 8º lugar no COY 2025 (Coffee of the Year), uma das mais prestigiadas e concorridas premiações de café do mundo. Além da produção de cafés especiais, o sítio oferece uma experiência completa de agroturismo, como um cardápio perfeito para café da manhã, brunch e café da tarde e outras experiências sob agendamento, como o Coffee Tour Contos do Ninho, que leva em média 4 horas com passeio na mata, agrofloresta, processos e torra do café, além da harmonização guiada de cafés.

ROTA DO CAFÉ NO ESPÍRITO SANTO

Café Zandonade

Em Venda Nova do Imigrante, o Zandonade Cafés Especiais é uma agroindústria familiar com produção dos grãos à torra e ao preparo. Os visitantes que passam por ali podem ver de perto todo o processo de produção dos cafés especiais 100% arábica, além de dar uma passadinha na loja, cafeteria e, para os mais imersivos, participar do Coffee Tour Zandonade, uma experiência guiada pela própria família onde é possível visitar a lavoura, conhecer a torrefação, entender as etapas de produção e participar de degustações. Para quem realmente ama café, eles oferecem o Rodízio de Cafés Especiais aos sábados, domingos e feriados com café especial a vontade, acompanhando todo o processo de preparo e, de quebra, uma degustação guiada com barista profissional.

ROTA DO CAFÉ NO ESPÍRITO SANTO

Empório Pedra Bonita

Uma boa síntese sobre o café capixaba você encontra no Empório Pedra Bonita. A princípio, parece um restaurante de beira de estrada, mas em questão de segundos você é transportado para uma aula apaixonada sobre os cafés especiais do Espírito Santo e aprende mais sobre o universo do café, métodos de preparo, degustação e harmonização com umas delícias locais. É pra sair do básico e entender e perceber mais aromas, acidez e notas da bebida, tudo isso sem clubismo de produtores ou fazenda. Foi um dos lugares onde mais aprendi sobre cafés especiais durante a viagem e saí valorizando muito mais o meu cafezinho.

ROTA DO CAFÉ NO ESPÍRITO SANTO

Café Busato Grãos

O Café Busato Grãos é uma marca de cafés especiais produzida pela família Busato, em Marechal Floriano, nas Montanhas Capixabas. Com produção familiar, os grãos são cultivados em altitude e refletem o cuidado em todas as etapas, da lavoura à torra. O trabalho da família já foi reconhecido em concursos e integra iniciativas que valorizam o turismo e os cafés especiais da região. Além de comercializar cafés especiais, a propriedade faz parte da Rota dos Cafés Especiais de Marechal Floriano e está entre os empreendimentos selecionados pelo programa de Turismo de Experiência do Espírito Santo.

Vale saber: quem deseja se aprofundar ainda mais no universo dos cafés especiais pode incluir no roteiro a Experiência com Cafés de Origem Caparaó, uma rota oficial de turismo que reúne produtores de cinco municípios capixabas. O grande diferencial está na imersão: além de degustar cafés premiados, os visitantes acompanham etapas da produção, conhecem as histórias das famílias produtoras e descobrem como o terroir de altitude deu fama internacional aos cafés do Caparaó.

Qual é o café mais caro do Espírito Santo?

Assim como o Kopi Luwak está para a Indonésia, o Café Jacú, produzido pela Fazenda Camocim, está para o Brasil e está entre os cafés mais raros e caros do país. Basicamente, os jacus, aves, selecionam naturalmente os frutos mais maduros do cafezal, passam pelo sistema digestivo da ave e depois de coletados e higienizados, vão para a torra. Parece simples, mas na verdade da plantação até a xícara o café passa por 53 processos, resultando num valor por quilo que pode ultrapassar os R$ 1 500.

*O Carpe Mundi viajou ao Espírito Santo a convite do SEBRAE ES. O conteúdo do post reflete apenas a opinião da autora.