Café mais caro do mundo: tudo sobre o Kopi Luwak

Se você aprecia um bom café, sabe que sabores, aromas e texturas variam bastante de grão para grão. Não à toa, a bebida é a segunda mais consumida no mundo, ficando atrás apenas da água.

Você sabia que o café mais caro do mundo passa pelo intestino de um pequeno mamífero asiático? O Kopi Luwak é feito a partir de grãos ingeridos e excretados pela Civeta, um animal semelhante a um gato selvagem. O resultado é uma bebida de sabor único – e de preço altíssimo: pode custar milhares de dólares por quilo. Veja abaixo um FAQ completo sobre o café mais caro do mundo.

ÍNDICE:

O que é o Kopi Luwak?
Por que o Kopi Luwak é tão caro?
Onde é produzido o café mais caro do mundo?
O que é a Civeta?
Qual é o sabor do café mais caro do mundo?
Curiosidades sobre o café mais caro do mundo
Existe Kopi Luwak no Brasil?

O que é o Kopi Luwak?

Kopi Luwak é o nome de um café super raro e caríssimo que vem da Indonésia. Mas o que torna ele tão especial? É o jeito inusitado de como ele é “produzido”. Os grãos são comidos por um bichinho chamado Civeta, digeridos e expelidos (sim, das fezes mesmo). Depois de higienizados, os grãos ganham um sabor diferente e são processados para virar um café considerado dos mais sofisticados do mundo. O Kopi Luwak ficou ainda mais famoso depois do filme “Antes de Partir” (2007), com Jack Nicholson. No longa, o personagem é apaixonado por esse café, que aparece como símbolo de luxo e exclusividade.

A Civeta (uma espécie de gato selvagem asiático) come as cerejas maduras do café, mas seu organismo não digere o grão por completo. Durante a digestão, o grão passa por um processo natural de fermentação, com enzimas, e isso altera o sabor final. Depois, os grãos são retirados das fezes, higienizados com todo cuidado, secos ao sol e torrados levemente. Resultado: um café menos ácido, mais aveludado e com notas adocicadas.

Por que o Kopi Luwak é tão caro?

O processo de coleta é manual e trabalhoso. Além disso, os grãos precisam passar por um animal específico, que só vive em certas regiões da Ásia, e que tem hábitos noturnos bem difíceis de controlar. Tem ainda os custos de importação e a raridade do produto feito com Civetas em liberdade, que é o mais valorizado (e ético). O valor do quilo pode variar entre US$ 400 e US$ 3 000. Uma xícara? Pode sair por até US$ 100, dependendo do lugar.

Onde é produzido o café mais caro do mundo?

O Kopi Luwak é típico da Indonésia, especialmente em ilhas como Sumatra, Java, Bali e Sulawesi. Mas também tem produção nas Filipinas e no Vietnã, onde o café é chamado de Kape Alamid ou Ca Phe Chon, dependendo da região. Nessas versões, o processo é parecido, mas com nomes e variações locais.

O que é a Civeta?

A Civeta é um pequeno mamífero que lembra um gato misturado com uma fuinha. Ela vive nas florestas tropicais da Ásia e da África, gosta de subir em árvores e é ativa à noite. Se alimenta de frutas, insetos e pequenos animais. Ela tem um papel indispensável na produção do Kopi Luwak, mas atenção: a versão ética do café é feita com Civetas soltas na natureza, sem aprisionamento.

Infelizmente, há produtores que mantêm esses animais em gaiolas, forçando-os a comer só café – o que é cruel e prejudicial à saúde deles. Por isso, é importante consumir marcas que garantem a produção sustentável e livre de maus-tratos.

Qual é o sabor do café mais caro do mundo?

O sabor do Kopi Luwak é bem diferente dos cafés tradicionais. Ele é menos amargo, tem pouca acidez, textura aveludada e um leve dulçor, com toques de frutas vermelhas, chocolate e caramelo. É uma bebida que se destaca pelo sabor suave, corpo encorpado e final cremoso.

Curiosidades sobre o café mais caro do mundo

O nome “Kopi Luwak” vem do indonésio: kopi = café, luwak = civeta.

O grão passa por fermentação natural dentro do estômago da civeta. Esse processo de digestão altera a estrutura química dos grãos e transforma completamente o perfil de sabor do café.

Estima-se que o Kopi Luwak tenha surgido por volta do século XVIII, durante o período colonial holandês na Indonésia. Na época, os colonizadores proibiram os habitantes locais de cultivarem café para consumo próprio e, com isso, a produção passou a ser controlada pelos próprios holandeses nessas regiões.

A Civeta também é usada na indústria de perfumes – por causa de uma glândula que produz uma substância chamada almíscar.

No Reino Unido, uma xícara pode custar até 50 libras esterlinas (R$ 382 na cotação atual).

Existe Kopi Luwak no Brasil?

Não temos civetas por aqui, mas temos uma versão parecida feita com a ajuda de outra criatura: o Jacu, uma ave nativa da Mata Atlântica. Em algumas fazendas do Espírito Santo e Minas Gerais, o café jacu é produzido com o mesmo princípio – a ave come os frutos e depois os grãos são coletados das fezes. É raro, caríssimo e também polêmico, mas 100% brasileiro.

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